Notre confrère Michel Godet publie sur son site LYon-Saveurs.fr les photos des oeuvres en boulangerie réalisées par les gagnants du titre en 2011. Exceptionnel !
Sur treize finalistes, seulement 6 ont obtenu le titre envié de « Un des meilleurs ouvriers de France », à la session 2011 du 24è Concours. Soixante quatre avaient participé aux épreuves qualificatives. La compétition s’est déroulée du 26 au 29 avril 2011, à l'INBP (Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie), à Rouen (76) durant treize heures, réparties sur deux intenses journées de travail.
Le programme du 24è concours:
La pièce artistique avait pour thème «Blaise Pascal, cet Auvergnat de génie». Les candidats devaient réaliser en outre, une commande complète ainsi composée : des pains de création personnelle à caractère nutritionnel, un assortiment classique et fantaisie de pains de tradition française, un assortiment de pains au levain, 2 variétés de pains régionaux ou européens (variétés tirées au sort), des pièces en pâte levée feuilletée (dont 3 créations personnelles), des pièces en pâte à brioche (dont 5 créations personnelles), un assortiment classique et fantaisie de viennoiseries, un en-cas salé et un goûter sucré de création personnelle pour 8 personnes à partir d'un panier de produits fourni lors de l'épreuve.
Ont obtenu le titre de MOF 2011:
Photo A. G. 2011
Sylvain Herviaux (35) – Boulanger formateur au CFA de Ploufragan / Mickaël Chesnouard (49) – Boulanger formateur-démonstrateur (Minoterie Girardeau à Boussay) / Nicolas Streiff (57) – Artisan installé à Lixing-lès-Saint-Avold / Philippe Hermenier (60) – Boulanger formateur à l'INBP de Rouen, qui jouait à domicile ! / Sébastien Chevalier (70) – Boulanger formateur au CFA de Vesoul / Mickaël Morieux (92) – Artisan installé à Boulogne-Billancourt. Aucun titre cette année pour la région Rhône-Alpes.
Tous ces chefs d’œuvre sont réalisés en « Pâte à pain ». Félicitations messieurs les nouveaux Meilleurs Ouvriers de France Boulangers. Avec nos excuses pour les deux candidats dont nous n’avons pas photographié les œuvres à la 24è Exposition nationale du travail à Clermont-Ferrand.
©Photo Archives Michel Godet
Lire sur LYon-Saveurs.fr : MOF Boulanger: six titres de Meilleur Ouvrier de France !
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