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Institut Paul Bocuse : 160 nouveaux diplômés prennent leur envol !


             
ballade gourmande
Une "ballade gourmande"
sur le thème du voyage -
Jeudi 30 octobre, l’Auditorium Maurice Ravel de Lyon a été le théâtre de la traditionnelle cérémonie de remise des diplômes de l’Institut Paul Bocuse. 160 étudiants de 32 pays ont reçu le précieux document, face à leur famille et près de 1 500 invités, des mains de leur parrain, Daniel Boulud
Institut+Paul+Bocuse+promotion+2014+Daniel+Boulud

haie+honneurEn présence du ministre du tourisme, Matthias FEKL, visiblement ému par l'impressionnante haie d'honneur réservée par les étudiants à l'entrée de l'auditorium, ainsi que de Gérard Pélisson et Hervé Fleury, respectivement Président et directeur de l'Ecole, le Chef Franco New-Yorkais, Daniel Boulud a présenté son parcours atypique aux jeunes diplômés (voir la vidéo). Originaire de St-Pierre de Chandieu près de Lyon, le parrain de la Promotion 2014 se trouve en effet aujourd'hui à la tête de 16 restaurants internationaux et 1200 employés !
 Ce n’est donc pas un hasard si le thème du « voyage » a été choisi pour cette cérémonie symbolique qui marque le début d’une grande aventure professionnelle pour ces 160 jeunes diplômés. Appelés à évoluer dans des postes de hautes responsabilités en management de l’hôtellerie, de la restauration et des arts culinaires, en France comme à l’international, ils ont bénéficié d’une formation exigeante, reconnue par les professionnels du secteur.
Danse, spectacle et comédie
sur le thème du voyage ont
rythmé la cérémonie
 Les jeunes diplômés sont désormais les nouveaux ambassadeurs de la « french touch » qui reconnaît le style inimitable du « berceau » historique de l’hôtellerie et de l’épicentre de la gastronomie mondiale, nommé au patrimoine de l’UNESCO. Cela commence d’abord au sein des entreprises qu’ils intégreront.
"Souvenez-vous de votre enfance, des traditions de votre famille, de la motivation qui vous a amené à être ici aujourd'hui", leur a soufflé Daniel Boulud. Quant à Paul Bocuse, l'inspirateur de cette école et d'innombrables activités de promotion de la gastronomie en France et dans le monde, il s'est adressé à eux par un émouvant message vidéo. A 88 ans, le chef lyonnais continue son chemin, avec des dizaines de projets en voie d'accomplissement : un hôtel et un restaurant école à Lyon, un centre de recherche sur l'alimentation, une école à Shanghaï, des partenariats au Pérou et au Guatemala, des liens développés avec des universités du monde entier, l'édition de livres, rien ne semble plus arrêter Monsieur Paul !
Gilles Roman

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Une magnifique série de livres sur les métiers du cinéma aux éditions Dunod

affiches+de+films
A l'heure de la multiplication des festivals, à Berlin, Venise, Lyon, Cannes et sur tous les continents, les citoyens du monde entier, de mieux en mieux équipés en terminaux de lecture fixes ou mobiles, ont les yeux tournés vers le secteur du cinéma. Véritable industrie, l'invention des frères Lumière n'en finit pas de se développer et l'avènement du numérique, loin d'annoncer un déclin du septième art, est en passe de provoquer une nouvelle révolution : le cinéma se démocratise, la production (matérielle) d'images à partir de téléphones portables, de drones et de mini-caméras, ouvre des champs jusque là inexplorés... La diffusion elle-même est désormais généralisée, sur des plateformes comme YouTube et Dailymotion qui permettent quasi instantanément d'avoir le monde entier comme public ! 
Cerise sur le gâteau, les moyens de production et les modes de financements eux aussi se démocratisent : nombre de documentaires ou d'idées de créations sont ainsi proposés par des passionnés sur les plateformes de crowdfunding (voir ici l'exemple des lyonnais de Cocote minute productions avec KissKissBankBank) ... 
Former et informer sur les métiers du cinéma
Reste à susciter, former et multiplier les talents, car tout le monde n'est pas doué pour la création et comme le chantait Georges Brassens, "sans technique un don n'est rien qu'une sale manie" .  Et de technique, il en est beaucoup question dans l'édition aujourd'hui. La série de livres proposée par les éditions Dunod en est un très bel exemple. Si nous avons déjà parlé ici de la réalisation des films d'animation, ou là de la  construction de scénarios plans par plans  il faut savoir que "le secret des grands films réside avant tout dans leur écriture, la partie la plus difficile… la moins comprise et la moins remarquée", comme le disait Frank Capra. L'ouvrage "écrire pour le cinéma et la télévision" présente une synthèse des meilleures techniques d’écriture créative. Création de la situation dramatique, des personnages, du contexte spatial et temporel. Construction du scénario, rédaction, procédés narratifs, trucs d’écriture, correction. Spécificités de l’adaptation et de la série TV. Mise en forme et logiciels d’aide à l’écriture. Des exemples issus du cinéma, de la télévision ou de la littérature, des conseils pratiques, des documents types (fiche de personnage, extraits de scénarios) et des photos de films viennent épauler la présentation de ces méthodes et outils.
Métier : Réalisateur 


livre+cinéma+métier+réalisateur Les réalisateurs sont les maîtres d’oeuvre d’un film. Cet autre ouvrage des éditions Dunod leur est consacré : de Pedro Almodóvar à Zhang Yimou, en passant par Olivier Assayas, Susanne Bier ou encore Guillermo del Toro, dix-sept réalisateurs emblématiques se dévoilent et évoquent leurs méthodes de travail, leur savoir-faire et leur vision, avec passion et générosité. Story-boards, carnets de notes et photos tirés de films qui ont jalonné leur carrière illustrent leur propos. L’ouvrage dresse en outre le portrait de cinq grands cinéastes qui ont marqué les générations : Ingmar Bergman, John Ford, Jean-Luc Godard, Alfred Hitchcock et Akira Kurosawa.

Métier : Directeur de la photo
Les directeurs de la photo créent le style visuel d’un film. Cet ouvrage leur est consacré : de Barry Ackroyd à Vilmos Zsigmond, en passant par Michael Ballhaus, Ellen Kuras ou encore Peter Suschitzky, seize directeurs de la photo emblématiques se dévoilent et évoquent leurs méthodes de travail, leur savoir-faire et leur vision, avec passion et générosité. Plans d’éclairage, carnets de notes et photos tirés de films qui ont jalonné leur carrière illustrent leur propos. L’ouvrage dresse en outre le portrait de cinq grands chefs opérateurs qui ont marqué les générations : Jack Cardiff, Raoul Coutard, James Wong Howe, Sven Nykvist et Freddie Young.


Gilles Roman


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