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Le Danemark remporte un deuxième Bocuse d'Or !

lyon
 Mercredi 30 janvier 2019 lors du Sirha à Lyon, au terme de 5h35 d’épreuves intenses et d’une cérémonie de remise des prix empreinte d’une grande émotion,  Danemark a remporté pour la deuxième fois le titre tant convoité pour un chef et la gastronomie de tout un pays. Le chef Kenneth TOFT-HANSEN, 8 ans après son coach Rasmus Kofoed, a su convaincre le jury grâce sa cuisson parfaitement maitrisée, son dressage élégant et sa créativité. Le grand vainqueur a reçu le trophée légendaire des mains de Jérôme Bocuse, président du Bocuse d’Or, aux côtés de Mathew Peters, président du jury, à l’issue d’une cérémonie de remise des prix empreinte d’une émotion décuplée et d’un vibrant hommage à Paul Bocuse, qui nous quittait il y a un an.


LES RESULTATS
OR – DANEMARK
Kenneth TOFT-HANSEN, 37 ans, SVINKLØV BADEHOTEL, FJERRITSLEV
Commis: Christian WELLENDORF KLEINERT

ARGENT – SUEDE
Sebastian GIBRAND, 31 ans, GIBRANDS GASTRONOMI
Commis: Gustav LEONHARDT
BRONZE – NORVEGE
Christian André PETTERSEN, 29 ans, RESTAURANT MONDO, SANDNES
Commis: Håvard André JOSDAL ØSTEBØ
Prix du meilleur commis : Christian WELLENDORF, KLEINERT, Denmark 

Prix spécial assiette : France
Prix spécial plateau : Finlande
Prix de la meilleure promotion / Prix du meilleur poster : Maroc

LE PALMARES PAR NOMBRE DE POINTS
RANG
PAYS
TOTAL POINTS
1
DANEMARK
2187
2
SUEDE
2131
3
NORVEGE
2118
4
FINLANDE
2087
5
SUISSE
2009
6
FRANCE
1998
7
JAPON
1963
8
BELGIQUE
1938
9
ETATS-UNIS
1926
10
ROYAUME-UNI
1838
11
ISLANDE
1765
12
HONGRIE
1732
13
CANADA
1724
14
AUSTRALIE
1723
15
ITALIE
1670
16
ARGENTINE
1661
17
SINGAPOUR
1653
18
COREE DU SUD
1542
19
THAILANDE
1535
20
CHINE
1504
21
MAROC
1428
22
CHILI
1366
23
BRESIL
1346
24
TUNISIE
1194

Véritable « laboratoire de la cuisine mondiale », comme le dit Régis Marcon, président du comité international d’organisation, le Bocuse d’Or a réuni cette année encore 24 candidats venus de chacun des continents pour deux jours de compétition. Initié en 1987 par Paul Bocuse, le concours est devenu en plus de 30 ans un magnifique tremplin pour les chefs, les savoir-faire culinaires et les héritages gastronomiques du monde entier.
Cette année, les candidats ont dû réaliser 2 épreuves pour convaincre le jury : rôtir un carré de veau 5 côtes en hommage à Paul Bocuse, et revisiter la chartreuse de légumes aux coquillages en hommage à Joël Robuchon.
Après avoir gagné le bronze, l’argent et l’or, Rasmus Kofoed en tant que coach permet au Danemark de remporter l’or pour la Deuxième fois ainsi que le prix du meilleur commis. Le Danemark a participé 17 fois au concours et est monté 5 fois sur le podium: une fois en Or, 3 fois en Argent et une fois en Bronze.
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Coupe de monde de pâtisserie et Bocuse d'Or : Eurexpo Lyon accueille le SIRHA

lyon
Organisé à Lyon Eurexpo tous les mois de Janvier des années impaires, le Salon International de la Restauration hors foyer débute cette année le 26 janvier et durera jusqu'au 30 janvier. 

Le grand rendez vous de réflexion sur l'alimentation de demain

Dans un monde en constante mutation, l’industrie de la restauration hors foyer fait face à un tournant majeur et joue un rôle moteur dans le futur de l’alimentation. Tous les deux ans, la planète Food Service se réunit à Lyon au Sirha pour échanger et s’imprégner des grandes tendances de la restauration. 
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Les professionnels y découvrent les nouveautés et solutions pour répondre aux problématiques d’aujourd’hui et de demain. Le Sirha organise pour cette nouvelle édition un événement exclusif regroupant des intervenants internationaux exceptionnels, pour une mise en perspective au plus haut niveau des problématiques fondamentales de la restauration. 
 Ce Sirha World Cuisine Summit aura pour objectif de faire l’inventaire des tendances et des enjeux de l’industrie du Food Service, contribuer au développement du secteur, promouvoir une croissance responsable et durable pour les professionnels.
350 invités pourront assister à ce sommet rassemblant des dirigeants internationaux de l’industrie du Food Service, des Chefs de renommée mondiale, et autres représentants d’organisations internationales et personnalités politiques, leaders d’opinion et d’action.

24 chefs candidats pour le Bocuse d'Or 
Il s'agit de la finale de ce concours désormais célèbre, créé il y a trente ans par Paul Bocuse et qui attire des candidats du monde entier. Pour atteindre cette finale, les candidats ont dû se qualifier dans des concours par continents ! (Europe, Asie Pacifique et Ameriques)

La finale du Bocuse d'Or aura lieu mardi 29 et mercredi 30 janvier 2019.
 
Coupe du Monde de Pâtisserie 
Là encore la finale promet de réunir les meilleurs chefs pâtissiers du monde !  Les sélections se sont aussi déroulées par pays puis par continents. Le titulaire sera sacré "champion du monde de pâtisserie".
La finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie aura lieu dimanche 27 et lundi 28 janvier 2019.
 
International Catering Cup - Espace des Chefs
12 équipes internationales de traiteurs sont en lice le samedi 26 janvier pour le prestigieux titre de Meilleur Traiteur de Réception du Monde. 

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