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La France vainqueur des Bocuse d'Or 2021 avec... le chef lyonnais Davy Tissot !

A l’occasion de cette 18e édition des Bocuse d’Or, après presque un an d’interruption de l’activité de la restauration, l’équipe de France menée par le chef étoilé lyonnais Davy Tissot a remporté le prestigieux Bocuse d’or devant des centaines de supporters survoltés !

 

Celui qui est également chef de cuisine formateur au restaurant Saisons de l’Institut Paul Bocuse, et Meilleur Ouvrier de France 2004, a affronté 23 chefs venus du monde entier, autour de deux épreuves. 

Bruno Bernard, Président de la Métropole de Lyon s'est réjoui : « Je suis fier que l’équipe de France emmenée par le Lyonnais Davy Tissot ait remporté le Bocuse d’Or, c’est une véritable victoire pour la gastronomie française et son rayonnement à l’international, dans ce contexte de crise sanitaire si particulier. C’est un honneur pour la Métropole de Lyon, soutien de l’Institut Paul Bocuse qui assure la formation de talents au service de l’excellence de la gastronomie lyonnaise et française. » 

logo lyon en france
Tous les deux ans, durant cinq jours, le SIRHA de Lyon Eurexpo est le point de ralliement de tous les professionnels de la restauration et de l'hôtellerie, à travers le monde. 
Ce salon présente les nouveautés, les tendances du marché et concentre de nombreux concours pour repérer les nouvelles techniques ainsi que des idées innovantes. C’est aussi la scène des finales de deux concours emblématiques de renommée internationale : la Coupe du Monde de Pâtisserie et les Bocuse d’Or. 
Depuis 2017, la Métropole de Lyon est présente au SIRHA, pour revendiquer Lyon comme place incontournable de la Gastronomie, à l’international, mais aussi pour soutenir les grands chefs du territoire qui concourent aux Bocuse d’Or.

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"Maintenant, place au Clairefontaine de la gastronomie, nous savons que nous pourrons compter sur Davy", a déclaré le président de la région Auvergne Rhône-Alpes Laurent Wauquiez, faisant allusion à une promesse d'Emmanuel Macron de créer à Lyon un centre d'entraînement de haut niveau sur le modèle de l'équipe de France de Football !
"La Région Auvergne Rhône-Alpes, premier partenaire de la Team France Bocuse d’Or, se félicite de cette victoire qui met en lumière le talent de cette formidable équipe et l’excellence de la gastronomie française. Si, dès le début, nous avons choisi de soutenir la Team France, c’est d’abord parce qu’elle représente : la haute gastronomie, le travail, le mérite, la mise en valeurs de nos produits, de notre histoire et de nos valeurs. Mais c’est aussi parce que tous les membres de l’équipe sont de formidables ambassadeurs de notre territoire. Cette victoire le confirme. Elle nous prouve que nous devons être fiers de notre gastronomie et de nos terroirs. Nous sommes fiers d’avoir accompagné la Team France. Bravo à Davy et à son équipe pour cette magnifique victoire, ici à Lyon, capitale mondiale de la gastronomie !" 
Cette victoire est un formidable coup de projecteur sur le talent du chef Davy TISSOT et de son équipe, Nicolas FERRAND (commis), Arthur DEBRAY (commis officiel), Naïs PIROLLET (responsable de la recherche et du développement), Julien DUBOIS (chef de projet logistique), Alain LE COSSEC (chef conseil), Yoann CHAPUIS (coach officiel) mais aussi, plus largement, sur toute la profession, sur tous nos centres de formation et d’apprentissage et sur l’engagement de la Région à leurs côtés. 
La « Team France », présidée par Serge VIEIRA, a été créée en 2012 pour accompagner, soutenir et encadrer le représentant français au Bocuse d’Or tout au long de sa préparation. Afin d’accompagner ses équipes, la Région soutient la Team France à hauteur de 125 000 € et en est ainsi le premier partenaire. 
Cet événement permet de mettre en valeur les savoir-faire et l’excellence gastronomique du territoire, tout en étant une véritable source d’inspiration pour tous les apprentis de la région.
Créé en 1987 par Paul BOCUSE, le Bocuse d’Or est une compétition internationale lors de laquelle s’affrontent des chefs internationaux. 
La finale se déroule lors du SIRHA, à Lyon, et a eu lieu cette année les 26 et 27 septembre. Cette année, c’est Davy TISSOT et son équipe qui ont représenté la France - après de très longues phases qualificatives - lors de cette prestigieuse compétition et l’ont remporté à l’issue des deux jours d’épreuve.

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