A l’occasion de cette 18e édition des Bocuse d’Or, après presque un an d’interruption de l’activité de la restauration, l’équipe de France menée par le chef étoilé lyonnais Davy Tissot a remporté le prestigieux Bocuse d’or devant des centaines de supporters survoltés !
Bruno Bernard, Président de la Métropole de Lyon s'est réjoui : « Je suis fier que l’équipe de France emmenée par
le Lyonnais Davy Tissot ait remporté le Bocuse d’Or, c’est une véritable victoire pour la gastronomie
française et son rayonnement à l’international, dans ce contexte de crise sanitaire si particulier. C’est
un honneur pour la Métropole de Lyon, soutien de l’Institut Paul Bocuse qui assure la formation de
talents au service de l’excellence de la gastronomie lyonnaise et française. »
Tous les deux ans, durant cinq jours, le SIRHA de Lyon Eurexpo est le point de ralliement de tous les professionnels de la restauration et de l'hôtellerie, à travers le monde.
Ce salon présente les nouveautés, les tendances du marché et concentre de nombreux concours pour repérer les nouvelles techniques ainsi que des idées innovantes. C’est aussi la scène des finales de deux concours emblématiques de renommée internationale : la Coupe du Monde de Pâtisserie et les Bocuse d’Or.
Depuis 2017, la Métropole de Lyon est présente au SIRHA, pour revendiquer Lyon comme place incontournable de la Gastronomie, à l’international, mais aussi pour soutenir les grands chefs du territoire qui concourent aux Bocuse d’Or.
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"Maintenant, place au Clairefontaine de la gastronomie, nous savons que nous pourrons compter sur Davy", a déclaré le président de la région Auvergne Rhône-Alpes Laurent Wauquiez, faisant allusion à une promesse d'Emmanuel Macron de créer à Lyon un centre d'entraînement de haut niveau sur le modèle de l'équipe de France de Football !
"La Région Auvergne Rhône-Alpes, premier partenaire de la Team France Bocuse d’Or, se
félicite de cette victoire qui met en lumière le talent de cette
formidable équipe et l’excellence de la gastronomie française. Si, dès le début, nous avons choisi de soutenir la Team France, c’est d’abord parce
qu’elle représente : la haute gastronomie, le travail, le mérite, la mise en valeurs de
nos produits, de notre histoire et de nos valeurs. Mais c’est aussi parce que tous les
membres de l’équipe sont de formidables ambassadeurs de notre territoire. Cette
victoire le confirme. Elle nous prouve que nous devons être fiers de notre
gastronomie et de nos terroirs. Nous sommes fiers d’avoir accompagné la Team
France. Bravo à Davy et à son équipe pour cette magnifique victoire, ici à Lyon,
capitale mondiale de la gastronomie !"
Cette victoire est un formidable coup de projecteur sur le talent du chef Davy TISSOT
et de son équipe, Nicolas FERRAND (commis), Arthur DEBRAY (commis officiel), Naïs
PIROLLET (responsable de la recherche et du développement), Julien DUBOIS (chef
de projet logistique), Alain LE COSSEC (chef conseil), Yoann CHAPUIS (coach officiel)
mais aussi, plus largement, sur toute la profession, sur tous nos centres de
formation et d’apprentissage et sur l’engagement de la Région à leurs côtés.
La « Team France », présidée par Serge VIEIRA, a été créée en 2012 pour
accompagner, soutenir et encadrer le représentant français au Bocuse d’Or tout au
long de sa préparation. Afin d’accompagner ses équipes, la
Région soutient la Team France à hauteur de 125 000 € et en est ainsi le premier
partenaire.
Cet événement permet de mettre en valeur les savoir-faire et
l’excellence gastronomique du territoire, tout en étant une véritable source
d’inspiration pour tous les apprentis de la région.
Créé en 1987 par Paul BOCUSE, le Bocuse d’Or est une compétition internationale
lors de laquelle s’affrontent des chefs internationaux.
La finale se déroule lors du
SIRHA, à Lyon, et a eu lieu cette année les 26 et 27 septembre. Cette année, c’est
Davy TISSOT et son équipe qui ont représenté la France - après de très longues phases qualificatives - lors de cette prestigieuse
compétition et l’ont remporté à l’issue des deux jours d’épreuve.
Ecoutez tous les matins le "1/4 d'heure lyonnais"
par Gérald Bouchon sur YouTube Lyon Demain
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