Après l'ouverture en septembre 2010 d'un "Planet sushi" aux Brotteaux, Siben N'Ser tient ses promesses en créant dans la foulée un second établissement à Lyon, dans le 2ème arrondissement.
Situé au 2 rue Grenette, à l'angle de la Rue Mercière, le nouveau Planet Sushi apporte un goût différent dans ce quartier dédié à la restauration. Pas de changement dans la recette : la carte de tous les planet sushi reste la même, avec un vaste choix à manger sur place, à emporter ou à commander auprès du service de livraison à domicile.
Le business de la vente à emporter, et surtout de la livraison de ce produit froid qui se mange facilement, est en effet en plein développement. Lors de l'ouverture de son précédent restaurant à Lyon, Siben N'Ser nous vantait son concept : "Nous avons inventé, dès 1998, le concept et le métier... C'était à Paris dans le XVIème arrondissement et tous ceux qui ont voulu nous copier se sont cassé les dents... Nous gagnons d'ailleurs de nombreux procès en contrefaçon !".
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| Siben N'Ser et l'équipe de Planet Sushi Brotteaux |
Il est vrai que, si la mode des sushis bat son plein, l'idée de décliner cette forme de restauration "à clientèle essentiellement féminine" est plutôt récente en France. "En matière de propriété intellectuelle, une recette ne se dépose pas, mais nous veillons à ce que les formes, le packaging, l'organisation ne soient pas copiés", insiste ce commerçant aux très grandes ambitions.
Chacun des établissements de l'enseigne emploie une quarantaine de personnes...la plupart à temps partiel... Le groupe innove régulièrement en testant de nouvelles recettes mais les cuisines ne sont pas centralisées.
En cuisine, pas de chef japonais, mais la plupart du temps des cuisiniers asiatiques d'origine thaïlandaise, cambodgienne ou indonésienne...
Le plan de développement du groupe est "blindé jusqu'à 2014" indique Siben, qui pense que si le marché parisien commence à être saturé, les possibilités de croissance sont très importantes dans les grandes villes de province et à l'étranger...
Gilles Roman
© Photos Michel Godet / Lyon-Saveurs
MàJ 06/2021: Siben N'Ser fait souvent la une des médias depuis son passage remarqué dans l'émission "Patron incognito", (rediffusé régulièrement par la chaîne M6). Un programme en caméra cachée dans lequel un chef d'entreprise "teste" la qualité du service de sa propre entreprise : Dans un entretien pour la presse people, il indique « J'étais très bien grimé. Le maquillage a duré plus de six heures »... « Quand je me suis découvert, j'étais dégoûté de l'image que je renvoyais, ils m'avaient fait une tête qui ne ressemblait plus à grand chose. Sur les réseaux sociaux, les gens disent : c'est Cyril Hanouna dans Patron Incognito ! ».
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